短短一個(gè)半月時(shí)間，簽約意向加盟商翻番達(dá)6000家，累計(jì)融資16億元，這種似曾相識(shí)的“速度”，瑞幸咖啡曾上演過(guò)，如今又在預(yù)制菜這個(gè)風(fēng)口賽道上掀起了波瀾，幕后的推手都是同一人——陸正耀。
在咖啡很火的時(shí)候做瑞幸咖啡、在小面很熱的時(shí)候做趣小面，如今陸正耀又用熟悉的“配方”和“味道”殺進(jìn)了熱度極高的預(yù)制菜賽道。
陸正耀在2020年8月成立了舌尖科技，先是在2021年推出了“趣小面”(后更名為“趣巴渝”)、后再推出舌尖工坊(后更名為“舌尖英雄”)，主要經(jīng)營(yíng)預(yù)制食材和速烹菜。采用“只加盟、不直營(yíng)”的模式，迅速擴(kuò)張。
陸正耀將舌尖英雄視為退休前的最后一戰(zhàn)，又換一個(gè)賽道，這次能成嗎？
擴(kuò)張速度大超瑞幸咖啡已有6000家簽約加盟商
記者來(lái)到位于深圳寶安區(qū)的一家“舌尖英雄”線下門(mén)店看到，這是一家“半成品菜超市”，門(mén)店內(nèi)設(shè)有多個(gè)冰柜，里面存放著已經(jīng)包裝好的菜品。除了與廠家合作的商品之外，還有部分商品為門(mén)店員工在店內(nèi)加工而成。
深圳寶安區(qū)的一家“舌尖英雄”線下門(mén)店卓泳/攝
“現(xiàn)在疫情期間，冰柜里菜品比較少，您可以在APP上下單。”店內(nèi)工作人員對(duì)記者表示。記者看到，該工作人員正在給線上下單的用戶打單，單據(jù)還不少。記者打開(kāi)“舌尖英雄”APP可以看到，目前上架的產(chǎn)品形態(tài)分為爆款、預(yù)制菜、即熱菜、主食小吃、火鍋食材等多個(gè)類目，包含上百個(gè)SKU，除了完整菜品，還有單獨(dú)零售的肉類材料以及水餃、速食等。從價(jià)格上來(lái)看，目前折后的爆款菜價(jià)格多在30元以內(nèi)，預(yù)制食材折后價(jià)格多為20-30元左右，也有低于10元的菜品。
據(jù)悉，舌尖英雄品牌采用“只加盟、不直營(yíng)”的模式，目前已簽約約6000家意向加盟商，累計(jì)融資16億元。而在此之前，舌尖科技輪值CEO李穎波接受多家媒體采訪時(shí)透露，截至今年1月底，舌尖英雄加盟門(mén)店意向簽約數(shù)已達(dá)2500-3000家。也就是說(shuō)，短短的一個(gè)半月時(shí)間，舌尖英雄簽約的加盟商數(shù)量就實(shí)現(xiàn)了翻番。
這個(gè)速度甚至超越了當(dāng)年的瑞幸，當(dāng)年的瑞幸咖啡開(kāi)到3000家店，耗時(shí)整整20個(gè)月。而根據(jù)原計(jì)劃，舌尖英雄將在5個(gè)月內(nèi)落地3000家門(mén)店，如今看來(lái)，已經(jīng)大大超越了預(yù)期目標(biāo)。據(jù)悉，目前加盟舌尖英雄的投資金額3萬(wàn)起步，門(mén)店8平方米，簽約需繳納1萬(wàn)元意向金。
“神州系+瑞幸系”原班人馬下場(chǎng)小面生意也遇阻
公開(kāi)資料顯示，“舌尖英雄”的主體公司是舌尖科技 ( 北京 ) 有限公司，成立于2020年8月，從去年5月開(kāi)始，舌尖科技就密集注冊(cè)分公司，目前已經(jīng)在杭州、濟(jì)南、深圳、沈陽(yáng)等地設(shè)立了分公司。從舌尖科技的工商信息來(lái)看，似乎跟陸正耀沒(méi)有太大關(guān)系，但剝開(kāi)其分公司的法人代表和高管名單來(lái)看，就可以發(fā)現(xiàn)舌尖科技帶著陸正耀的“烙印”。
記者從企查查APP查詢發(fā)現(xiàn)，舌尖科技的分公司和關(guān)聯(lián)公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人都出現(xiàn)了原神州系和瑞幸咖啡的“老人”，如張英、李軍、周斌。而周斌和李軍是瑞幸前副總裁，很受陸正耀賞識(shí)。
周斌擔(dān)任了舌尖科技三家公司沈陽(yáng)、杭州、濟(jì)南法人代表、執(zhí)行董事兼(總)經(jīng)理，李軍擔(dān)任舌尖科技長(zhǎng)沙、廣州、成都等地分公司的法人。
2021年8月，舌尖科技推出品牌“趣小面”( 后更名為 “ 趣巴渝 ” ) ，當(dāng)月該公司還完成了由盈科資本領(lǐng)投的 5.5 億元 A 輪融資，后陸續(xù)累計(jì)獲得 16 億元融資。但是，趣小面的擴(kuò)張速度很慢，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前趣小面在全國(guó)15個(gè)城市僅有34家門(mén)店，而陸正耀原本計(jì)劃的是“首批門(mén)店106家，第二批門(mén)店要突破500家”，總體發(fā)展不及目標(biāo)的1/10。
據(jù)了解，趣小面后續(xù)的融資計(jì)劃并不順利，因此也很難實(shí)現(xiàn)預(yù)期的擴(kuò)張目標(biāo)。有業(yè)內(nèi)人士分析，趣小面的融資和擴(kuò)張不利，原因離不開(kāi)陸正耀的個(gè)人信譽(yù)已經(jīng)缺失。去年11月，趣小面改名趣巴渝，但大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前深圳地區(qū)僅有兩家趣巴渝門(mén)店，且有一家暫停營(yíng)業(yè)，評(píng)分只在4分以下，北京地區(qū)有3家趣巴渝店?duì)I業(yè)。
按照時(shí)下的風(fēng)口，小面也頗受資本追捧。如同類競(jìng)品遇見(jiàn)小面、馬記永、陳香貴都早早拿到了融資，其中有150多家連鎖店的遇見(jiàn)小面目前估值已經(jīng)高達(dá)30億元，陳香貴更是在只有22家門(mén)店時(shí)便尋求10億融資，馬記永也在只有15家店時(shí)就獲得了紅杉資本10億元的估值。
巨頭玩家不少舌尖英雄資金優(yōu)勢(shì)明顯
受疫情以及“懶人經(jīng)濟(jì)”等諸多因素推動(dòng)，預(yù)制菜近年來(lái)逐漸火熱，在消費(fèi)者中的接受度越來(lái)越高，因而也受到了資本的關(guān)注和青睞。
光大證券數(shù)據(jù)顯示，從2019年開(kāi)始，預(yù)制菜行業(yè)以年復(fù)合26%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，至2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2011年從事預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)注冊(cè)量為1796家，2015年首次突破4000家，2018年突破8000家，2020年全年共新注冊(cè)1.25萬(wàn)家。
預(yù)制菜興起的背后，是B端餐飲行業(yè)必須提高效率的極致需求，以及C端用戶變得更忙更懶的現(xiàn)實(shí)需求。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，54%的95后盒馬消費(fèi)者經(jīng)常自己購(gòu)買食材做飯，而半成品菜是他們最愛(ài)的商品之一，購(gòu)買比例達(dá)到了65后的兩倍。
但是，目前國(guó)內(nèi)的現(xiàn)狀是大部分經(jīng)營(yíng)預(yù)制菜的企業(yè)都比較偏向于“作坊模式”，大部分相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本主要集中在100萬(wàn)以下。從這個(gè)角度來(lái)看，舌尖科技無(wú)疑具有很大的資金優(yōu)勢(shì)，天眼查信息顯示，舌尖科技的3家相關(guān)公司，分別為舌尖工坊(北京)科技有限公司、舌尖工坊食品(合肥)有限公司、舌尖工坊科技(成都)有限公司，注冊(cè)資本都在500萬(wàn)元，三家公司都由舌尖科技(北京)有限公司100%持股。
此外，預(yù)制菜賽道上的其他幾個(gè)巨頭玩家實(shí)力也不菲，不僅有西貝、海底撈、望湘園、湘鄂情、眉州東坡等餐飲企業(yè)的加碼，盒馬鮮生、永輝超市、家樂(lè)福、錢(qián)大媽等商超也開(kāi)始紛紛入局，預(yù)制菜領(lǐng)域看似是廣闊的“藍(lán)海”，卻早已有暗潮涌動(dòng)之勢(shì)。
（文章來(lái)源：中國(guó)基金報(bào)）
