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國內精致餐飲消費正在逐年普及，也帶動城市餐飲業提質升級。9月7日，在2022黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會華北站上，美團黑珍珠餐廳指南發布《中國精致餐飲報告2022》。報告顯示，2021年中國精致餐飲的市場規模相比2020年增長接近40%，發展正處在大眾接受期。
在此前已正式發布的2022年度“黑珍珠餐廳指南”中，入選餐廳283家共涵蓋國內22個城市，其中北京黑珍珠餐廳數量連續四年增長，北京朝陽區更成為全國精致餐飲新高地。截至2022年6月，朝陽區精致餐飲門店已達到345家，占北京市總量(606家)的56.9%，比2020年的303家增長42家，總體數量繼續維持上漲趨勢。
當精致餐飲逐步細化至新階段時，飲用水文化也成為高端餐飲中不可缺少的一部分。部分精致餐廳以礦泉水烹飪，有的還配有薦水師，根據不同菜品推薦搭配不同天然礦泉水或者蘇打氣泡水等。據了解，北京唯一黑珍珠三鉆餐廳美·大董海參店還與高端天然飲用水VOSS芙絲合作，打造沉浸式精致餐飲體驗——VOSS主題包間，不僅將之設為佐餐水，還聯動星級廚師以VOSS入菜。據VOSS中國總裁黃瑜勝介紹，該品牌目前是黑珍珠餐廳指南首款官方推薦用水，并推出聯名款天然礦泉水。
此外，黑珍珠餐廳指南每年的榜單變化，也反映了國內對于精致餐飲的認知程度與變化趨勢。美團高級副總裁張川認為，越來越多的人意識到精致餐飲與地方經濟發展、人們生活品質緊密結合。精致餐飲的繁榮發展，折射出了地方經濟蓬勃的消費活力。2023年起，黑珍珠除了在原有國內22城進行評選外，還會每年增開兩到三個新城市，首站將從無錫、濟南、長沙出發。
（文章來源：新京報）
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