日前，中國連鎖經營協會發布《2022新茶飲研究報告》(下稱《報告》)。《報告》指出，預計2023年第一季度新茶飲市場將陸續進入穩定經營狀態，二季度迎來全面恢復。最終，2023年實現全年業績的同比增長，市場規模有望達到1450億元。
《報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元，年復合增長率超過20%。受疫情影響，2022年新茶飲市場規模的最理想狀態可達到1040億元，基本與2021年持平。
《報告》指出，預計2023年第一季度，新茶飲市場將陸續進入穩定經營狀態。整個新茶飲市場有望在2023年第二季度全面恢復，并有望迎來業績整體全面提升，且加盟業務有望全面恢復。最終，2023年實現全年業績的同比增長，市場規模有望達到1450億元。
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據不完全統計，2022年年底在業的新茶飲門店總數約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超28%。從門店數的占比來看，2022年的新茶飲仍是我國現制飲品中門店數最多的一個細分品類，其門店數在各類現制飲品門店中的占比可達61.9%。與2020年的65.5%相比，占比有所下降。
美團數據顯示，2020-2022年餐飲業連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率超80%。
同時，美團新餐飲研究院發布的《2022新餐飲行業報告》還顯示，現制茶飲成為餐飲的增長引擎，消費者規模接近2億，近2年用戶復合增長率超過40%。從人均5.3次提升至6.4次，年人均交易頻次提升1次，而年均交易數在12次及以上的占比14.8%。
《報告》指出，新茶飲2022年處于行業發展成熟期的上半段。整體上看，目標客群的滲透率超四成；門店數和市場規模增速雙雙放緩；供應鏈已經初具規模；三四線城市已經基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進一步下沉空間；從人均店數和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。
“新茶飲發展至今仍是以‘品牌+爆品’的模式，占領大量年輕消費者的心智。”中國連鎖經營協會認為，新茶飲的誕生，是創造出了消費者需求；發展到現在，則是在通過快速迭代，來滿足消費者需求。顯性的迭代的關注點是在產品上，頭部品牌帶隊研發創新，其他品牌緊隨其后；隱性的迭代則是在品牌力上，在讓消費者認識品牌上，這也是新茶飲能夠引起年輕消費群體共鳴的核心競爭力。
此外，諸多品牌也在通過打造不同場景下的產品探索擴大消費群體，如傳統健康養生主題、低糖低卡低脂主題、功能性主題、不同風味的融合等。“我們現在重點做去那些有故事的IP，做和我們會員可以產品共鳴的聯名，能講出故事、有溫度、更鮮活的聯名，這也是實現我們的品牌主張，互相獲得認同感的方式。”樂樂茶副總經理郭思含表示。
桂桂茶創始人鄭志禹則表示，對新茶飲的中長期是十分看好。我相信年輕的消費群體是在的，他們對新茶飲的需求是有的，茶飲市場的總盤子是在增長的。我們要考慮的就是如何做好品牌升級，讓我們能夠穿越這個周期，在未來的大盤子里生存和發展。
（文章來源：證券時報網）
