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因多地出現疑似因生食淡水魚而罹患肝吸蟲病的病例，北京市東城區市場監管局官方微信公眾號近日發布生食水產品食用提示，提醒消費者謹慎食用生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌的生食動物性淡水產品。
北京市東城區市場監管局表示，常見生食水產品主要有：即食生食動物性水產品，即以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料，經潔凈加工而未經腌制或熟制的可直接食用的水產品；腌制生食動物性水產品，即以活的泥螺、貝類、淡水蟹等動物性水產品為原料，采用鹽漬或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品。
生食動物性水產品主要因養殖環境、運輸過程、加工操作等因素，容易導致多種疾病，如肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲或副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等微生物污染，消費者食用受污染的產品易發生食物中毒或食源性疾病。
東城區市場監督管理局提示，消費者應選擇正規渠道購買新鮮食材，食用前應觀察產品是否色澤正常或有不明異物，組織按壓是否有彈性。了解水產品的產地，寒帶大陸架和深海等環境良好水域產的海鮮更適合生食。
切生熟食品所用的刀和砧板要分開，不可混用；盛過生魚的各種用具要洗刷干凈，避免因廚具、餐具而出現的間接交叉感染。
高濃度白酒、醬油、芥末等并不能殺死寄生蟲及病菌。酒、醋中的乙醇、醋酸濃度遠未達到消毒濃度，加上浸泡時間很短，用酒、醋或者其他調料處理鮮、凍動物性水產品，并不能有效去除其中的致病菌、病毒和寄生蟲，更不能去除有害性化學物質。
動物性水產品比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，食用時，產品應置于食用冰上以延緩微生物生長，同時應盡快食用完畢，若不能立即食用，務必低溫貯藏。
由于生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用，對于腸胃功能較弱的消費者來說應謹慎食用，以免造成腸胃不適。食用即食生制動物性水產制品容易引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，兒童、孕婦及中老年人等免疫力低下人群，不建議食用。如食用后身體出現不適癥狀，要及時就近到醫療機構就醫。
（文章來源：新京報）
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