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中新網(wǎng)北京2月18日電 (記者 孫自法)記者從中國科學(xué)院植物研究所(中科院植物所)獲悉，該所科研人員最近在真菌毒素生物脫除研究中取得重要進(jìn)展，他們成功制備出一種兼具吸附和生物降解特性的固定化酶制劑，可高效安全應(yīng)用于脫除污染果蔬加工制品的棒曲霉素。
真菌毒素是真菌產(chǎn)生的次級代謝物，是食品行業(yè)中廣泛存在的污染源及誘發(fā)食品安全的重要誘因。其中，棒曲霉素是污染新鮮果蔬及其加工制品的重要真菌毒素，傳統(tǒng)的物理和化學(xué)脫除方法存在影響產(chǎn)品品質(zhì)和導(dǎo)致二次污染等弊端，而生物脫毒高效、安全、專一性強(qiáng)，是具有廣泛應(yīng)用前景的新技術(shù)。
中科院植物所李博強(qiáng)研究組在前期研究中鑒定到一個(gè)具有降解棒曲霉素作用的短鏈脫氫酶(CgSDR)，為實(shí)現(xiàn)該酶的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，研究人員以改性的磁性四氧化三鐵顆粒為載體，通過共價(jià)連接成功制備了一種兼具吸附和生物降解特性的固定化酶制劑。該酶制劑在緩沖液體系中對棒曲霉素降解率達(dá)到100%，在蘋果汁中降解率達(dá)到88%，并對果汁品質(zhì)沒有不良影響。
李博強(qiáng)研究員指出，與游離酶相比，固定化酶的熱穩(wěn)定性和貯存期等都得到顯著提升，可在30秒內(nèi)實(shí)現(xiàn)從果汁產(chǎn)品中磁分離回收，重復(fù)使用7次后還保留50%以上的降解效率，大幅度降低了應(yīng)用成本。進(jìn)一步的細(xì)胞毒理學(xué)分析表明，該酶制劑具有良好的生物兼容性。此次研究制備出一種高效、穩(wěn)定、易回收、可重復(fù)使用、安全性高的棒曲霉素脫除酶制劑，從而為真菌毒素脫除技術(shù)研發(fā)提供了新思路，應(yīng)用前景廣闊。
據(jù)了解，這項(xiàng)成功研發(fā)制備出生物脫毒制劑的重要研究成果論文，近日已在國際專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《危險(xiǎn)材料雜志》(Journal of Hazardous Materials)在線發(fā)表。
研究團(tuán)隊(duì)透露，在此基礎(chǔ)上，后續(xù)將進(jìn)一步提升酶制劑的脫毒效率，降低使用成本，并通過與果蔬加工企業(yè)合作，結(jié)合果汁等產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝研發(fā)應(yīng)用技術(shù)，爭取盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
