據(jù)中國氣象網(wǎng)報告，12月16日至17日，中東部地區(qū)寒潮影響全面展開，南方多地最低氣溫將接近或突破歷史同期極值，迎來同期少見的寒冷。寒潮南下對南方多地的腌臘生產(chǎn)和消費有著促進作用，記者走訪了解，臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、豬血豆腐丸子等腌臘產(chǎn)品提前上市，疊加防疫政策優(yōu)化調(diào)整、地方惠民政策等利好因素，呈現(xiàn)出供求兩旺的良好局面。

業(yè)內(nèi)人士預計，隨著腌臘生產(chǎn)消費兩旺，生豬現(xiàn)貨價格有望企穩(wěn)，后期可維持謹慎樂觀預期。

(資料圖)

寒潮來襲腌臘產(chǎn)品加工提速

中國氣象網(wǎng)報告，12月17日至18日早晨，全國大部地區(qū)的氣溫都將創(chuàng)下今年下半年來的新低，廣東、福建、上海、浙江等地最低氣溫將接近或突破歷史同期極值。寒潮南下，為已經(jīng)開啟的南方腌臘季節(jié)帶來促進作用。

記者在京東商城、淘寶天貓、拼多多等電商平臺上見到臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨等腌臘產(chǎn)品價平量足，供求兩旺，部分產(chǎn)品在短短數(shù)日內(nèi)已獲得1萬多條好評。

在長沙河西集貿(mào)市場里，除了臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨之外，記者還看到有湖南特色腌臘產(chǎn)品豬血豆腐丸子正在售賣。攤主告訴記者，“寒潮南下后，南方山區(qū)降溫幅度較大，有利于山區(qū)農(nóng)戶制作手工腌臘食品。這是今年頭一輪豬血豆腐丸子，豬血來自山區(qū)農(nóng)戶屠宰的年豬，預計后續(xù)還有更多腌臘產(chǎn)品上市銷售。”

寒潮在推動腌臘生產(chǎn)加速的同時，也對豬肉價格有一定支撐作用。12月14日，湖南省商務廳發(fā)布市場運行價格通報，通報顯示，進入12月，腌臘、灌腸等豬肉需求持續(xù)增加，加之近期全國各地防疫政策逐步優(yōu)化，對豬肉供需兩端均產(chǎn)生積極影響，帶動豬肉消費回暖，預計后期湖南地區(qū)豬肉價格將有所回升。

12月16日，國家發(fā)改委新聞發(fā)言人也表示，將適時投放政府豬肉儲備，在元旦、春節(jié)等重要時段加大投放力度；元旦、春節(jié)是我國重要節(jié)日，也是居民消費旺季，做好民生商品保供穩(wěn)價工作尤為重要。

腌臘供求漸入佳境

惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺也顯示多地腌臘產(chǎn)品價格穩(wěn)中有漲，其中臘豬臉、臘豬排等產(chǎn)品價格均有小幅上揚。

惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析師李彬彬向記者介紹，“寒潮來臨時，南方農(nóng)戶制作腌臘產(chǎn)品的質(zhì)量更好，保存周期更長，更易獲得消費者認可。今年得益于多地防疫政策優(yōu)化調(diào)整，南方農(nóng)戶在城市集中售賣腌臘產(chǎn)品更為便利，中小企業(yè)下鄉(xiāng)收購腌臘產(chǎn)品也更為積極，呈現(xiàn)出供求兩旺的良好格局，對后續(xù)生豬現(xiàn)貨價格有一定的穩(wěn)定作用。當下，南方多地生豬現(xiàn)貨價格已經(jīng)企穩(wěn)，生豬期貨價格后市也有望震蕩整固。”

部分腌臘產(chǎn)品價格略有上揚(供圖：惠農(nóng)網(wǎng))

唐人神在“雙12”購物節(jié)當中通過線上線下渠道大量銷售腌臘制品。唐人神董秘孫雙勝向記者表示，“各地腌臘產(chǎn)品各具特色，也是預制菜中不可或缺的一部分。農(nóng)戶集中制作腌臘產(chǎn)品，雖有原料便利，但是創(chuàng)新較少，款式單一，還需與企業(yè)共同合作，開發(fā)新款產(chǎn)品打響市場。”

對于未來豬價的判斷，他表示，“當下生豬現(xiàn)貨期貨價格波動劇烈，制作成腌臘產(chǎn)品，可提升產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，也是一種合理選擇。預計在今年集中出欄之后，豬價現(xiàn)貨期貨價格將會整固企穩(wěn)，我們維持對明年豬價謹慎樂觀的觀點不變。”

（文章來源：證券日報）

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