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近年來，預制菜成為多地發展熱點，廣東、山東等省份相繼出臺促進預制菜高質量發展的相關措施，行業發展如何行穩致遠成為業內普遍關心的話題。今年全國兩會，全國人大代表、得利斯董事長鄭思敏便帶來了關于推動預制菜產業良性發展的建議。
鄭思敏認為，目前來看，預制菜賽道總體向好，但也存在局部不足，行業發展存在著不少痛點。“作為近年來飛速發展的新興產業，國內預制菜行業企業小規模分散化、生產標準欠缺、產品品類單一、研發創新匱乏、資金支持不足等問題突出，急需發揮行業龍頭企業的示范作用，引導行業良性發展。”
預制菜產業如何良性發展？鄭思敏提出了一項涉及多個環節的建議。
“完善系統性的生產管理全過程標準化體系，這是預制菜產業可持續發展的關鍵。”鄭思敏認為，預制菜產業所涉及的第一二三產業都應完善相應的生產標準。應由行業龍頭企業牽頭，盡快出臺相關國家、地方或行業標準，防范食品安全風險，規范企業經營行為，營造良好的市場環境，促進預制菜行業高質量發展。
同時，她認為政府在預制菜產業發展中也扮演著重要角色。“政府應盡快明確牽頭部門，加快制定和出臺預制菜產業高質量發展的規劃，制定精準化的預制菜扶持政策，重點培育成熟區域的經營主體。”鄭思敏稱，通過培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜示范企業，充分發揮產業鏈鏈主企業作用，引導預制菜中小企業成為“專精特新”企業，牽引上游農產品生產加工銷售、下游餐飲以及配套制造業發展。
在鄭思敏看來，加大科研投入對于預制菜產業來說也必不可少，應支持行業龍頭企業與科研院所聯合進行科研攻關。“通過科研機構、廚師、預制菜企業強強聯手，在預制菜加工制作、儲存運輸等環節進行優化，保證預制菜的口味還原和工業化生產，把中式菜肴從‘廚師版’轉化為‘工業化版’，讓預制菜完成工業轉換。”鄭思敏說。
“把預制菜產業鏈附加值更多留在農村，充分挖掘地方特色產品，打造區域性特色品牌。”鄭思敏指出，一方面，在預制菜的蓬勃發展中，只有讓更多利潤涌向原材料供應商，才能最大程度上保證產品品質、減少食品安全問題，同時還可以增加農民收入，帶動鄉村振興，把預制菜變成“致富菜”。另一方面，預制菜迭代更新迅速，只有具備個性化元素，才能形成更強的關注度和吸引力。政府應當鼓勵預制菜企業在當地創建預制菜產業園，利用本土農產品作為原材料進行加工制造，打造預制菜區域性特色品牌。
談及當前預制菜行業商業模式特點，鄭思敏說：“預制菜行業還處在初期發展階段，相信隨著政策完善和行業逐漸成長，預制菜在C端市場發展的痛點和難點將逐漸被攻克，迎來廣闊的增量市場。”
（文章來源：證券時報網）
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