一二線市場逐漸飽，新茶飲品牌拓展選址正在加速下沉。
“現在排隊120杯，要等1個多小時。”
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1月20日，位于廣西北海寧春城的喜茶正式開業首日，一位店員在忙亂中解釋道，“現在店里人太多了，只能來線下點單，線上點單一開就爆單了。”自1月17日試營業以來，一直處在爆滿的狀態，店里人頭攢動。
自2022年11月喜茶官宣開放加盟，據媒體不完全統計，喜茶首批超過10家加盟店，已率先在湖南郴州、江蘇鹽城、廣東梅州和清遠等城市開出，開店的速度和最終的門店呈現都超出業內的預料。
而搶在春節前開業的遠不止喜茶，21世紀經濟報道記者從古茗總部了解到，2022年12月古茗新拓廣西，目前廣西已經有31家古茗門店相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開，首批簽約的廣西門店目前已經達到了70家。
“目前廣西21家門店的運營情況良好，單店日均營業額基本都能破萬。”古茗有關負責人向21世紀經濟報道記者介紹道，“這對于初入廣西的古茗來說是個不小的成績。柳州一家門店參與總部買贈活動，活動三天日均賣出2000多杯，最高的一天當日營業額達到5萬多元。”
不難發現，一二線市場逐漸飽和，新茶飲品牌拓展選址正在加速下沉。喜茶在一線城市如深圳、廣州正不斷收縮其各類主題門店如LAB、手作店等，更多精力被放到了四川自貢、湖北十堰、江蘇連云港這類城市的拓展上。廣大的下沉市場才是亟待開采的金礦。
“茶飲行業在整個餐飲消費中，是品牌消費心智成熟度很高的品類，消費者喝奶茶通常都會首選連鎖品牌店。茶飲品牌一方面在持續做規模，另一方面也在提高行業的品牌集中度。”霸王茶姬聯合創始人尚向民在接受21世紀經濟報道記者采訪時解讀道，受疫情影響，此前茶飲品牌持續擴張的速度和能力受到限制，原本可能已經進駐的四五線城市，沒有完成既有規劃，這就造成大家都在存量市場博弈。
據美團數據顯示，2022年新茶飲的連鎖化率已提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率超80%。被奈雪拿下股權的樂樂茶也在2022年12月透露，正在籌備新的店型，面積僅有約60平方米，主要輻射華中、華北和二三線城市，而在此之前，樂樂茶的門店主要集中在華東。
此前，中國連鎖經營協會發布《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲市場處于成熟期上半段。2022年年底在業的新茶飲門店總數約48.6萬家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家門店數位居第一；古茗居第二，門店數為6778家。新茶飲行業的市場格局逐漸明朗，新茶飲品牌頭部效應明顯。
在尚向民看來，茶飲行業的指標“連鎖化率”是關鍵指標，目前仍顯示會有較大發展空間。“對于品牌化茶飲而言，連鎖化率是我們看待整個行業未來發展更重要的指標和判斷依據。從歐美消費市場來看，餐飲的集中度會到非常高的程度，基本每個餐飲細分品類都會出現CR3/CR5品牌占據8成以上的份額。”
至于新茶飲行業的未來發展空間，根據艾媒咨詢及華經產業研究院數據測算： 2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元，同比增長5.1%。“整個新茶飲市場有望在2023年Q2全面恢復，并有望迎來‘歡慶式’銷售市場，業績整體全面提升。加盟業務也有望全面恢復。最終，2023年將實現全年業績的同比增長。”《2022新茶飲研究報告》指出。
（文章來源：21世紀經濟報道）
標簽： 下沉市場
