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新口味從網紅到長紅
正月十五元宵節，這是農歷的第一個月圓之夜，也是一元復始、大地回春的夜晚，人們在這一天吃湯圓元宵，寓意新的一年團團圓圓、平平安安。當前，湯圓元宵的餡料五花八門、可葷可素，做法上湯煮、油炸、蒸食等花樣翻新，飽含了家家戶戶團圓美滿之意。今年元宵節前夕，湯圓元宵關注度快速提升，助力“煙火氣”回歸。
“甜咸口各有所愛，無論甜咸皆團圓”，湯圓元宵的口味逐步走向多元化。從口味趨勢變化來看，傳統的黑芝麻口味依然是消費者的最愛，無論是在元宵還是在湯圓中成交額均為第一，占比均超過60%。同時，新口味湯圓也越來越受歡迎，甜口的草莓口味、榴蓮口味及咸口的金沙口味銷售金額都實現了高速增長；元宵則依舊以傳統經典口味為主，五仁口味、黑芝麻口味、花生口味的銷售占比與增速均表現亮眼。整體上，甜湯圓的成交額是咸湯圓的39.8倍，五仁元宵的成交額是花生元宵的4.1倍。
各地區亦呈現出不同的湯圓元宵消費特色。與以往相比，“南方湯圓”與“北方元宵”走向融合，不同地區的消費者一改往日飲食習慣，更加樂于嘗試“對方”的傳統習俗食物。在購買湯圓元宵的消費者中，北京、廣東、山東、江蘇、遼寧、上海、河北、浙江、天津、湖北的消費者數量占比更高，而消費者數量環比增速更快的省份是青海、云南、山西、福建、江西。
適應新需求，元宵和湯圓的口味也在不斷推陳出新，新式口味受到越來越多消費者的關注和喜愛，銷量持續高速增長，呈現出新的消費趨勢。但是，消費者要保持理性，不盲目跟風追新和追潮；商家也應更加注重產品品質，讓更多新口味能夠從網紅產品進階成“長紅產品”，在食品消費市場形成創新與傳承的雙核動力。
（文章來源：經濟日報）
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