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維辰
開局一口鍋，用剪刀剪進去一些蔬菜、肉、豆制品，蛋類、剩飯剩菜、冰箱庫存也都丟進去，做好后直接就著鍋吃——最近，“做飯糊弄學”走紅，正在成為各平臺的新流量密碼。
關于“做飯糊弄學”，有媒體總結了3大基本原則：非必要不切菜、非必要不裝盤、非必要不刷鍋。還有網友補充：能少花一點是一點，包括但不限于食材成本、工具成本以及水電氣費；能少扔一口是一口，包括但不限于剩飯剩菜。
大多數(shù)人崇尚精致飲食，一道菜從選材、搭配、刀工、火候、調味、擺盤到端上餐桌，處處有門道。看到年輕人什么東西都混到一起亂燉，甚至外賣的剩菜湯都倒進去，有人調侃“主打的就是一個生命體征維持餐”，也有人批評“像泔水”“美食教程的反面教材”，這就言重了。
說是“糊弄學”，其實并不糊弄。在筆者看來，“糊弄學”的精髓在于降低做飯門檻：做飯過程要簡單，“有手就行”；耗時要短，大多控制在10分鐘以內。年輕人重結果、輕過程，傾向于從營養(yǎng)學的角度指導自己的做飯實踐，“反正下肚都一樣”，所以前面的功夫省掉也無妨。這樣享受不到做飯的過程帶來的樂趣，卻可能是忙碌日常中的最優(yōu)解——正兒八經做飯費時費力，而便宜的外賣不健康、健康的外賣不便宜，于是打工人和學生們摸索出了“第三條道路”：保證營養(yǎng)均衡基礎上，盡可能簡化做飯流程，犧牲色、香、味，換取時間、成本、健康。
“菜色分不清葷素”或許不假，但如果可以兼得，有誰不樂意呢？年輕人的取舍，是對有限資源的分配，被加權的是飲食營養(yǎng)，這不是糊弄，反而是對自己健康負責的表現(xiàn)。我們追求精致飲食，卻很難讓它成為日常，理想狀態(tài)可以有，可行性也要考慮。有奉行“做飯糊弄學”的博主直接用黃瓜沾辣椒，“四舍五入等于涼拌黃瓜”，也不妨礙他得閑時“不糊弄”，從做飯的過程中獲得滿足。
鑒于各大平臺上的確存在一些嘩眾取寵之輩，生產各種不洗不切，直接把整個土豆、整條魚、整串葡萄“搞里頭”的“烹飪”視頻，多少連累了“做飯糊弄學”的風評。但僅就“能少扔一口是一口”、注重營養(yǎng)均衡而言，二者的取向就截然不同。
當然，每隔一段時間，年輕人中就會流行一種新的“學”。他們對各種現(xiàn)象的歸納和思考，有些只是一時的調侃，有些卻非常具有啟發(fā)性。“做飯糊弄學”屬于后者，它拋給我們的真正問題是，如何高效做飯，在保證健康的同時省時省力省錢。精致是一種飲食追求，快節(jié)奏的社會模式下，品質高效未嘗不能成為另一種努力方向。“做飯糊弄學”的價值，正在于此。
（文章來源：南方日報）
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