本報(bào)訊 (記者蘇凱芳陳英杰文/圖)火圍山方艙醫(yī)院投入以來，入住患者的飲食如何，一直為市民掛心。昨日下午，記者前往負(fù)責(zé)配送方艙醫(yī)院餐飲的后廚一探究竟。
方艙醫(yī)院的后廚位于泉州臺(tái)商投資區(qū)市委黨校食堂內(nèi)。在食堂大廳，工作人員正在忙著分裝食物、打包裝箱；后廚里，廚師長(zhǎng)不時(shí)翻動(dòng)著大鍋中熱氣騰騰的米粥。蒸爐處，一盆盆“白胖”的叉燒包被端了出來。
記者看到，當(dāng)天給方艙醫(yī)院安排的晚餐主食是排骨粥配叉燒包，餐后水果是香蕉和砂糖橘。餐廳經(jīng)理傅萍萍告訴記者：“我們每天的食譜都不一樣，可以說是變著花樣在做，目的就是保證給患者提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。比如中午是油淋蝦、肉絲炒芹菜、三層肉炒蓮藕、醋豬蹄，湯是肉羹白蘿卜湯。晚餐粥和叉燒包算是比較簡(jiǎn)單的。”
因疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻，食堂工作人員需嚴(yán)格遵守防疫規(guī)定，除了在制作食物時(shí)要佩戴口罩外，每天都要檢測(cè)體溫、做核酸檢測(cè)等。在食品安全上，傅萍萍說，市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員每天都會(huì)安排專人來到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督食物的制作過程。同時(shí)，對(duì)每一頓的食物進(jìn)行留樣保存。
3月19日，泉州金控集團(tuán)權(quán)屬集英保安公司接到方艙醫(yī)院餐飲保障任務(wù)后，便安排70余名工作人員到崗參與餐飲制作。每餐需為方艙醫(yī)院的患者和醫(yī)護(hù)人員制作近1500份的盒飯。
“送餐的時(shí)間分別是5點(diǎn)半、10點(diǎn)半、16點(diǎn)半左右。食物要進(jìn)方艙內(nèi)并不是那么簡(jiǎn)單的，從搬運(yùn)下車再送進(jìn)緩沖區(qū)內(nèi)，需花費(fèi)1個(gè)多小時(shí)。要保證食物的新鮮，我們的工作人員從凌晨2點(diǎn)就要開始準(zhǔn)備制作食物，晚餐結(jié)束后，還要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面清潔消毒，每天都要忙到晚上8點(diǎn)才能休息。”泉州集英保安公司副總經(jīng)理吳偉宏說，不少同事因疫情管控?zé)o法到崗，因此，許多行政辦公人員積極參與，有的負(fù)責(zé)打包，有的負(fù)責(zé)搬運(yùn)配送。為了保證食物健康安全且準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，即便很累，但大家都無怨無悔。
（文章來源：泉州晚報(bào)）
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